步骤 1
锅里放热水，把碱面放里面化开。然后把干豆腐放在里面大火煮两三分钟。水开关火放两勺盐，泡二十分钟。
步骤 2
(资料图片)
二十分钟后拿出干豆腐，放在准备好的屉布上。或者盒里，努力挤除水分。
步骤 3
包好后，用尽全力压出水分。我第二次是放在饭盒里，干豆腐高出盒面倍的样子，用饭盒盖压挤。这样不烫手。
步骤 4
压好的干豆腐包放在一边冷却成型。时间可根据温度高低自己看着办。凉了即可。我由于有事是放在冰箱里冷藏了一晚上才继续做的。
步骤 5
冷却后，切成一厘米宽的片。要一厘米厚度的。不然煎的时候容易散。
步骤 6
把切好的豆腐片放入油锅里面炸至两面金黄。
步骤 7
为了保证效果，我待炸过的豆腐块凉一点后又炸了一遍。根据情况可以省略。
步骤 8
把卤煮的材料准备好，因为有了料包，好多东西就省略了。如果没有料包也可以根据口味自己调。花椒，八角，香叶，桂皮，葱姜蒜。看你的最爱(?)-?爱啥放啥(???)?嘿
步骤 9
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炸好的豆腐块，上图的材料，海鲜酱油，老抽，盐，一起放入锅里。添水刚好过豆腐块。
步骤 10
点火开始卤制，开锅后转中火共煮15分钟。
步骤 11
关火。不动锅里的东西。继续泡30分钟。出锅。
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