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走进巍山职业高级中学的烹饪实训室，映入眼帘的是整齐的厨具陈列、精美的拼盘雕刻、色味俱佳的面点美食、独具特色的地方小吃……实训室里，老师正在对菜品基本工艺进行手把手教学，详细介绍各类技术问题，同时穿插职业素养、岗位安全操作教育。整个教学过程，同学们热情高涨，求知欲望强烈，不断提出问题，老师悉心答疑解惑。
这里正是学校的“牛崐烹饪大师工作室”。为进一步推动巍山县职业教育产、教、研、学一体化发展，培育大理州职业教育优质专业，今年4月21日，“牛崐烹饪大师工作室”在巍山职业高级中学正式揭牌。巍山职中校长罗勇介绍，“牛崐烹饪大师工作室”是学校和企业深度合作的产物，也是校企共育人才的摇篮。入驻工作室的领衔人都是当前烹饪行业工匠的典型代表，无论是技术还是管理能力都值得广大师生学习。
通过烹饪大师在学校开展的系列教学活动，让同学们学会制作饭店实际经营的菜肴，掌握各类菜肴的选料、切配、烹饪、装盘、打荷等工序。同时，还让同学们向将来就业环境中遇到的师傅、同事学习，深入了解餐饮企业的运作情况和行业菜品。大师们言传身教，给同学们上了生动的一课。
工作室成立以来，多次邀请行业大师参与烹饪专业的课程设置、培养模式制定、实训场地布局等相关工作，为学校培养企业急需的专业人才打下良好基础。
巍山职业高级中学自建校之初，就坚持立足地方特色，把烹饪专业作为学校的重要特色专业来打造。巍山职业高级中学烹饪专业开设15年来，先后让500多名学生学成本领，走向全国各地的餐饮行业，对弘扬巍山地方民族特色、彰显本土饮食文化发挥了积极的作用。
巍山职业高级中学 供稿 供图
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